简述啤酒厂生产设备使用的杀菌剂。细菌是啤酒厂生产啤酒风味的大敌,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下啤酒厂生产设备使用的杀菌剂的主要种类吧,让您更加了解啤酒生产该如何进行杀菌吧。
 
  1、氯(次氯酸钠)具有广谱性、耐硬水性、低温效力,价格相对便宜,污残留活性,使用候补形成薄膜。其缺点是会形成有毒的氯气,操作是危险性大。另外,使用率作为杀菌剂会腐蚀设备管路,还带有刺激性。过量的残留会导致啤酒的保质期缩短,还可能形成三氯甲烷影响啤酒风味。
  2、碘具有广谱性,比氯刺激性小,其pH范围在2-8,杀菌期较长。碘溶液的颜色提供了视觉上的控制,可直观的判断出有效期限。碘的缺点是会对多孔物和塑料设备染色,在高温时会腐蚀设备管路,其价格比氯贵,有不良气味。
  3、季铵盐化合物无毒、无味、无色,无腐蚀性,温度稳定,在有机溶液中相对稳定,具有广谱性和残余抗微生物性。季铵盐的缺点是不与含阴离子的增湿性化合物相容、耐硬水性低、低温活性有限、在CIP系统中使用过度会起泡。
  4、热水(蒸汽)具有广谱性,获取方便,无毒、无腐蚀性,并具有良好的渗透性。热水(蒸汽)的缺点是容易形成薄膜、升温慢、消耗能源。
  5、二氧化氯是一种强氧化剂,杀菌效率高,尤其是空间杀菌,其作用时间长,相对成本低,目前被大多数啤酒厂广泛使用。它的缺点是如不正确计量将引起安全问题。另外,浓度较高时二氧化氯对不锈钢设备有一定腐蚀性。
  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
 


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